Prokupac – Vodič za proizvodnju različitih stilova vina od prokupca

Prokupac je najrasprostranjenija autohtona sorta Srbije. Poznata je još i pod nazivima: Kameničarka, Rskavac, Nikodimka, Crnka, Prokupka, Zarčin, Niševka, Negotinsko crno i dr.

PROKUPAC IZGLED

Veoma je žilav, otporan prema mrazevima i bolestima, a takođe i veoma izdašan.  Takođe je izražena vegetativna snaga čokota. Vrh mladog lastara je povijen, filcasto-maljav I  beličastosive boje.

Zreo lastar je srednje debljine, s ljubičasto-smeđim, srednjedugim internodijama I izraženim kolencima ljubičaste boje.

List je srednje krupan ili krupan, sa plitkim bočnim sinusima, ceo ili trodelan. Peteljkin sinus je otvoren I ima oblik slova V. Groz je srednje krupan, cilindrično-konusnog oblika i srednje zbijenih bobica. Liska je tamnozelena, blago naborana I mekana, dok je nervatura lista zelena, ali se na listovima koji su više izloženi Suncu, može pojaviti ljubičasta nijansa.

Cvet je morfološki I funkcionalno hermafroditan I veoma se dobro oplođava. Grozd je srednje krupan, cilindrično-konusnog oblika I srednje zbijen.  Masa grozda iznosi od 300-500g. Bobica je srednje krupna, okrugla, blago pljosnata, s debelom pokožicom tamnoplave boje, obilnim pepeljkom, izraženim pupkom i brojnim tačkicama. Grožđani sok koji se dobija je bezbojan i neutralnog mirisa.

Prokupac se kategoriše kao veoma  pozna sorta, prema vremenu sazrevanja je svrstana u IV epohu, a koeficijent rodnosti okaca se kreće između 1,3 I 1,6, što je jako visoko. S obzirom na ove parameter, ova sorta je jako prinosna. Masa prinosa grožđa se kreće u inervalu od 15 do 20 kg/ha. Gajenje se pokazalo uspešno kada se gaji uz kolac I na špaliru, ali je bitno da rezidba bude kratka ili će grožđe niti nezadovoljavajućeg kvaliteta.

PREPORUKA ZA GAJENJE

Poželjno je prokupac gajiti na suvim, propusnim, kamenito-šljunkovnim zemljištima, jer je sklona izrazitoj bujnosti. Takođe, da bi kao pozna sorta, mogla dobro da sazri, poželjno je gajenja na južnim ekspozicijama. Što se tiče osetljivosti na bolesti, prokupac je osetljiv na plamenjaču, na peplnicu umereno osetljiv, dok je na sivu plesan relativno otporan. Na mrazeve je srednje otporan, okca izmrzavaju na -16 do -18stepeni. Zemljišta koja su se pokazala kao pozitivna za gajenje ove sorte su: 5BB, 41B, SO4, Ruperstris du Lot, Riparia portails I dr.

Grožđani sok  može sadržati 18 do 22% šećera, odnosno 5 do 6g/l ukupnih kiselina. Prokupac se koristi za dobijanje ružičastih I crvenih vina, kako stonih, tako I kvalitetnih kao I za kupažiranje sa drugim sortama, a takođe I za proizvodnju lozovače I vinjaka.

Kako izmeriti količinu šećera u grožđu, saznaj na ovom linku.