Sredstva za zaštitu vina – sigurnost, stabilnost i trajnost
U ovoj kategoriji nalaze se sredstva za hemijsku i mikrobiološku zaštitu vina koja obezbeđuju stabilnost u boci i očuvanje organoleptičkih osobina tokom celog životnog ciklusa vina.
🛡️ Sredstva u ponudi:
-
Sumpor-dioksid (SO₂) – u obliku kalijum metabisulfita ili gasnog oblika, za zaštitu od oksidacije i mikroorganizama
-
Sorbinska kiselina i kalijum sorbat – sprečavaju refermentaciju i štite od kvasaca i buđi
-
CMC (karboksimetilceluloza) – koristi se za hladnu stabilizaciju vina bez potrebe za rashlađivanjem
-
Tanini sa antioksidativnim delovanjem – prirodna podrška otpornosti na oksidaciju
-
Askorbinska kiselina i drugi antioksidansi – čuvaju svežinu i boju vina
✅ Pogodno za bela, roze i crvena vina
✅ Primena moguća u svim fazama: od završetka fermentacije do punjenja u boce
✅ Preparati su prehrambenog kvaliteta, dozvoljeni u enološkoj praksi
Pravilna zaštita vina sprečava:
-
Razvoj bakterija i divljih kvasaca
-
Oksidaciju i gubitak arome
-
Refermentaciju u boci
-
Taloge, mutnoće i kvarenje vina
Kada se dodaje sumpor-dioksid u vino?
SO₂ se najčešće dodaje odmah nakon fermentacije, tokom pretakanja, i pred flaširanje – količina zavisi od pH i sadržaja slobodnog SO₂.
Da li CMC može da zameni hladnu stabilizaciju?
Da – CMC stabilizuje tartarate bez potrebe za rashlađivanjem, što štedi energiju i vreme.
Mogu li se sorbinska kiselina i SO₂ koristiti zajedno?
Da – često se kombinuju pred flaširanje kako bi se obezbedila potpuna mikrobiološka stabilnost.
Koje sredstvo da koristim za očuvanje arome?
Tanini sa antioksidativnim efektom i askorbinska kiselina mogu se koristiti zajedno sa SO₂ radi očuvanja voćnih nota i svežine.
