Filters: 

Kvasci za vino – sigurnost fermentacije i aromatski izražaj

U proizvodnji vina, pravi izbor kvasca pravi ključnu razliku. Selekcionisani kvasci za vino omogućavaju kontrolisanu fermentaciju, očuvanje sortnih karakteristika, kao i razvoj željenih aromatskih i senzorskih osobina vina.

🍇 U ponudi su:

  • Kvasci za bela vina – pojačavaju voćne i cvetne note, idealni za sorte poput sovinjona, graševine, chardonnaya…

  • Kvasci za crvena vina – omogućavaju potpunu fermentaciju uz dobru ekstrakciju boje i tanina

  • Kvasci za roze i penušava vina – ističu svežinu i voćnost, uz minimalne reduktivne arome

  • Kvasci za niske temperature fermentacije – za očuvanje aromatskog potencijala

  • Kvasci sa specifičnim aromatskim profilom – banane, breskva, agrumi, tropsko voće

🔬 Karakteristike:

  • Visoka fermentativna snaga i brza adaptacija

  • Tolerancija na niske temperature i viši sadržaj alkohola

  • Niska produkcija H₂S, SO₂ i acetaldehida

  • Selekcija renomiranih instituta (IFV, Lallemand, IOC, Enartis…)

🎯 Idealni za:

  • Hobi i profesionalne vinare

  • Vinifikaciju različitih sorti u različitim uslovima

  • Prilagođene profile vina – od svežih, laganih do kompleksnih i odležanih

❓ Najčešća pitanja:

Koliko grama kvasca je potrebno za 100 litara vina?
Prosečna doza je 20–25 g/hl, ali zavisi od sorte, temperature i zdravstvenog stanja šire.

Da li kvasac treba aktivirati?
Većina se preporučuje za rehidrataciju u mlakoj vodi (35–40°C) pre dodavanja u širu. Aktivacija omogućava bolji start fermentacije.

Koji kvasac je najbolji za sve sorte?
Postoje i univerzalni sojevi, ali bolji rezultati se postižu izborom kvasca prema tipu vina i sortnim karakteristikama.