Hrana za kvasce – snažna fermentacija i bezbedna vinifikacija
Da bi fermentacija bila potpuna, stabilna i aromatski bogata, kvascima je potrebna dodatna ishrana i podrška. U ovoj kategoriji pronaći ćete širok izbor hranljivih materija za kvasce za vino i rakiju, uključujući:
🍇 Vrste hrane za kvasce:
-
DAP (amonijum fosfat) – anorganski izvor azota za ubrzanje fermentacije
-
Kompleksne hrane – mešavine azota, vitamina, minerala i aminokiselina
-
Organske hrane (autolizati kvasaca) – za nežniju i prirodniju ishranu
-
Rehidracioni preparati – za jačanje kvasaca prilikom aktivacije (pre inokulacije)
-
Preparati za detoksikaciju šire i komine – vezuju toksine i inhibitore fermentacije
✅ Pogodne za sve vrste šire: grožđe, jabuka, šljiva, kajsija, kruška…
✅ Koriste se u fermentaciji vina, voćnih kaša i komina za rakiju
✅ Kompatibilne sa svim vrstama selekcionisanih kvasaca
Pravilna ishrana kvasaca sprečava prekide fermentacije, stvaranje sumpornih nota, zaostali šećer i niske alkohole.
🔹 FAQ sekcija:
Kada se dodaje hrana za kvasce?
Prva doza se dodaje zajedno sa inokulacijom kvasca, a druga doza nakon 1/3 fermentacije, posebno kod kompleksnih ili organskih hranljivih materija.
Koja je razlika između DAP-a i kompleksne hrane?
DAP sadrži samo anorganski azot, dok kompleksne hrane sadrže i vitamine, minerale i aminokiseline – što doprinosi boljoj aromi i fermentativnoj stabilnosti.
Da li se ista hrana koristi za vino i rakiju?
U većini slučajeva da, ali kod fermentacije komine sa visokim sadržajem pektina i tanina preporučuju se hrane sa detoksikacionim efektom.
Imate li rešenja za fermentaciju u stresnim uslovima (visok šećer, niska pH)?
Da. U ponudi su specijalne formulacije sa pojačanom tolerancijom na stres, kao i rehidracioni preparati za jačanje kvasaca.