Tanini za vino

Tanini za vino – prirodna podrška strukturi i trajnosti vina

Enološki tanini su prirodni ekstrakti iz drvenastih i biljnih materijala koji se koriste za poboljšanje strukture, stabilnosti i aromatskog profila vina. U vinifikaciji se primenjuju u različitim fazama:

🍇 Vrste tanina u ponudi:

• Fermentacioni tanini – dodaju se tokom alkoholne fermentacije radi veće stabilnosti boje i zaštite aromatičnih jedinjenja

• Tanini za maceraciju – pomažu kod ekstrakcije polifenola u crvenim vinima

• Tanini za sazrevanje – za zaokruživanje ukusa, ublažavanje agresivnosti i simulaciju odležavanja u buretu

• Tanini za belo vino – sprečavaju oksidaciju, stabilizuju proteine i doprinose strukturi

• Tanini za finalnu doradu – koriste se pred flaširanje radi balansiranja ukusa i boje

🔬 Poreklom su iz:

• Hrasta

• Kestenovog drveta

• Grožđanih semenki i pokožice

• Tara i mimoze (biljni tanini za belo vino)

✅ Kompatibilni sa drugim enološkim sredstvima
✅ Bezbedni za upotrebu u skladu sa enološkim standardima
✅ Pakovanja od 10g do 500g i više – za hobi i profesionalnu proizvodnju

Korišćenjem tanina postiže se stabilnije vino sa boljim telom, izraženijom aromom i dužim potencijalom za odležavanje.

Zašto dodavati tanine u vino ako ih već ima prirodno?
Tanini se prirodno nalaze u grožđu, ali njihova količina i kvalitet zavise od sorte, zrelosti, klime i vinifikacije. Enološki tanini pomažu u korekciji i standardizaciji rezultata.

Mogu li se tanini koristiti i u belim vinima?
Da. Posebni tanini za belo vino pomažu u zaštiti od oksidacije i stabilizaciji proteina bez uticaja na boju i gorčinu.

Kada se najčešće dodaju tanini?
U fazi fermentacije (za stabilnost boje), posle fermentacije (za sazrevanje i harmonizaciju), i pred flaširanje (za doradu i balans).

Da li tanini menjaju ukus vina?
Umerenom upotrebom poboljšavaju strukturu i izražavaju voćnost, dok prevelike doze mogu izazvati suvoću i gorčinu – zato je važno pratiti preporučene količine.