Kvasci za vino i rakiju – precizna fermentacija za vrhunski rezultat
Fermentacija je srce proizvodnje vina i rakije, a selekcionisani kvasci garantuju njen brz, pouzdan i kontrolisan tok. U ovoj kategoriji pronaći ćete kvasce za fermentaciju šire, komine i voćnih sokova, namenjene profesionalcima i hobi proizvođačima.
🧫 U ponudi su:
Kvasci za bela vina – ističu svežinu, cvetne i voćne note
Kvasci za crvena vina – za snažnu strukturu, boju i taninsku ekstrakciju
Kvasci za rakiju – posebno formulisani za voćne komine (šljiva, kajsija, kruška, jabuka…)
Univerzalni kvasci – za više sirovina i širok temperaturni opseg
Kvasci za fermentaciju na niskim temperaturama, kao i za izazovne uslove (visok šećer, nizak pH)
🔬 Karakteristike:
Brz početak fermentacije i dominantna mikroflora
Visoka tolerancija na alkohol (do 17%) i temperature (od 8 do 35°C)
Niska produkcija SO₂, hlapljivih kiselina i H₂S
Aktivacija u vodi ili direktno dodavanje (zavisno od sojeva)
✅ Za vino, rakiju, voćna vina, likere i mešane fermentacije
✅ Kvasci renomiranih evropskih proizvođača
✅ Dostupna pakovanja od 10 g do 500 g
❓ Najčešća pitanja:
Koji kvasac da koristim za šljivu?
Preporučuju se kvasci za rakiju od šljive, koji imaju visok potencijal za produkciju estara i brzo započinju fermentaciju – pogledaj podkategoriju kvasci za rakiju.
Kako se koristi suvi kvasac?
Većina se aktivira u vodi od 35–40°C, uz lagano mešanje i postupno prilagođavanje na temperaturu komine ili šire. Tačna uputstva su navedena na svakom proizvodu.
Da li kvasci utiču na aromu?
Da – selekcionisani kvasci su izabrani upravo zbog specifičnog aromatskog profila koji pojačava sortne karakteristike, voćnost i kompleksnost.
