Enzimi za vino i rakiju – viši prinos, bolji kvalitet
Enzimi su biološki katalizatori koji omogućavaju efikasnije procese u proizvodnji vina i rakije. U ponudi su selektovani enzimski preparati koji se koriste za:
🍇 Vino:
-
Razgradnju pektina i bolju ekstrakciju soka kod belog grožđa
-
Poboljšanje izdvajanja boje i tanina kod crvenih sorti
-
Brže taloženje mutnoća i bistrenje pre fermentacije
-
Olakšano filtriranje i povećanu klarifikaciju
🍏 Rakija (komine i kaše):
-
Efikasniju razgradnju ćelijskih zidova i pektina
-
Veći prinos aromatičnih komponenti
-
Bržu fermentaciju i bolje iskorišćenje sirovine
🔬 U ponudi su enzimi specifični za:
-
Belo vino
-
Crveno vino
-
Voćne komine za rakiju
-
Bistrenje i taloženje (clarification)
✅ Svi enzimi su prehrambenog kvaliteta
✅ Pogodni za profesionalne i kućne proizvođače
✅ Dolaze u pakovanjima od 10g do 100g i više
Korišćenjem enzimskih preparata, postiže se veći prinos, bolja aroma, bistrije vino i ujednačeni rezultati iz šarže u šaržu.
🔹 FAQ sekcija:
Kada se dodaje enzim u vino?
Najčešće odmah nakon muljanja i pre fermentacije, kako bi se obezbedila dobra ekstrakcija i brzo bistrenje.
Da li enzimi utiču na ukus vina?
Ne direktno – ali poboljšavaju oslobađanje aromatičnih komponenti i ubrzavaju prirodne procese u vinu, čime posredno utiču na kvalitet.
Mogu li isti enzimi da se koriste za vino i rakiju?
Postoje univerzalni enzimi, ali za najbolje rezultate preporučuje se korišćenje specijalizovanih – npr. enzimi za pektinsku razgradnju u voćnoj komini za rakiju.
Da li enzimi rade i na niskim temperaturama?
Neki da – potraži enzime sa oznakom „za hladne procese“, pogodne za hladnu maceraciju ili hladno bistrenje.
