Sredstva za korekciju vina i rakije – fino podešavanje ukusa i stabilnosti

U ovoj kategoriji nalaze se korektivna enološka sredstva koja omogućavaju preciznu prilagodbu fizičko-hemijskih i organoleptičkih osobina vina i rakije. Pogodna su za ispravljanje tehnoloških odstupanja i postizanje stabilnosti i harmoničnog ukusa.

🔬 U ponudi su:

  • Kiseline za regulaciju pH i svežine
    – vinska, limunska i jabučna kiselina

  • Sredstva za deacidifikaciju
    – kalijum bikarbonat i kalcijum karbonat za snižavanje kiselosti

  • Tanin
    – za korekciju strukture, boje i antioksidativnu zaštitu

  • Aktivni ugalj
    – za uklanjanje nepoželjnih mirisa, oksidovanih tonova i boje

  • Sredstva za korekciju boje
    – enološki preparati za jačanje ili uklanjanje pigmentacije

  • Sredstva za dezalkoholizaciju ili korekciju sadržaja alkohola

Sva sredstva su prehrambenog kvaliteta, dozvoljena za upotrebu u enologiji i destilaciji u skladu sa EU regulativama.

Mogu se koristiti u fazama:

  • Pre fermentacije (npr. regulacija kiselosti šire ili komine)

  • Tokom fermentacije (podrška ili korekcija aroma)

  • Nakon fermentacije i pred flaširanje (ukus, balans, boja, stabilnost)


Kada koristiti korektivna sredstva u proizvodnji vina?
U zavisnosti od cilja – za povećanje svežine dodaje se vinska ili limunska kiselina, dok se za smanjenje kiselosti koristi kalijum bikarbonat. Aktivni ugalj se koristi za ispravljanje boje i mirisa.

Da li su ova sredstva bezbedna za konzumaciju?
Da, svi preparati su odobreni za enološku upotrebu i koriste se u minimalnim količinama koje ne narušavaju zdravstvenu ispravnost pića.

Mogu li ista sredstva da se koriste i za rakiju?
Da – posebno aktivni ugalj, tanini i kisele korektivne komponente se koriste i u proizvodnji rakije, najčešće za stabilizaciju, korekciju mirisa i zaokruživanje ukusa.

Kako da znam koje sredstvo mi je potrebno?
U opisima proizvoda nalazi se precizna namena svakog sredstva. Ako niste sigurni, možete nas kontaktirati i pomoći ćemo vam u odabiru prema vašim ciljevima.