Sredstva za korekciju vina i rakije – fino podešavanje ukusa i stabilnosti
U ovoj kategoriji nalaze se korektivna enološka sredstva koja omogućavaju preciznu prilagodbu fizičko-hemijskih i organoleptičkih osobina vina i rakije. Pogodna su za ispravljanje tehnoloških odstupanja i postizanje stabilnosti i harmoničnog ukusa.
🔬 U ponudi su:
-
Kiseline za regulaciju pH i svežine
– vinska, limunska i jabučna kiselina -
Sredstva za deacidifikaciju
– kalijum bikarbonat i kalcijum karbonat za snižavanje kiselosti -
Tanin
– za korekciju strukture, boje i antioksidativnu zaštitu -
Aktivni ugalj
– za uklanjanje nepoželjnih mirisa, oksidovanih tonova i boje -
Sredstva za korekciju boje
– enološki preparati za jačanje ili uklanjanje pigmentacije -
Sredstva za dezalkoholizaciju ili korekciju sadržaja alkohola
Sva sredstva su prehrambenog kvaliteta, dozvoljena za upotrebu u enologiji i destilaciji u skladu sa EU regulativama.
Mogu se koristiti u fazama:
-
Pre fermentacije (npr. regulacija kiselosti šire ili komine)
-
Tokom fermentacije (podrška ili korekcija aroma)
-
Nakon fermentacije i pred flaširanje (ukus, balans, boja, stabilnost)
Kada koristiti korektivna sredstva u proizvodnji vina?
U zavisnosti od cilja – za povećanje svežine dodaje se vinska ili limunska kiselina, dok se za smanjenje kiselosti koristi kalijum bikarbonat. Aktivni ugalj se koristi za ispravljanje boje i mirisa.
Da li su ova sredstva bezbedna za konzumaciju?
Da, svi preparati su odobreni za enološku upotrebu i koriste se u minimalnim količinama koje ne narušavaju zdravstvenu ispravnost pića.
Mogu li ista sredstva da se koriste i za rakiju?
Da – posebno aktivni ugalj, tanini i kisele korektivne komponente se koriste i u proizvodnji rakije, najčešće za stabilizaciju, korekciju mirisa i zaokruživanje ukusa.
Kako da znam koje sredstvo mi je potrebno?
U opisima proizvoda nalazi se precizna namena svakog sredstva. Ako niste sigurni, možete nas kontaktirati i pomoći ćemo vam u odabiru prema vašim ciljevima.