Filters: 

Kvasci za cider – fermentacija koja čuva prirodni karakter jabuke

Cider ili jabukovača zahteva kvasce sa specifičnim osobinama – nisku produkciju sumpornih jedinjenja, čistu fermentaciju i očuvanje voćnih estara. U ovoj kategoriji pronaći ćete suve selekcionisane kvasce prilagođene fermentaciji soka od jabuke, bilo da pravite suvi, polusuvi ili slatki cider.

🍏 U ponudi su:

  • Kvasci sa niskom produkcijom sumpora i volatila – za čistu, osvežavajuću jabukovaču

  • Brzofermentišući kvasci – za stabilnu i potpunu fermentaciju

  • Aromatski kvasci – za isticanje estara jabuke i cvetnih nota

  • Kvasci za sekundarnu fermentaciju (karbonizaciju) – pogodni za cider u boci

🔬 Karakteristike:

  • Tolerancija na alkohol: 8–12%

  • Temperatura fermentacije: 12–24°C

  • Visoka flokulacija i dobra bistrina nakon fermentacije

  • Pogodno za fermentaciju svežeg soka, koncentrata i mutnog cidera

✅ Prikladno za domaću i profesionalnu proizvodnju cidera
✅ Kompatibilno sa sredstvima za kontrolu pH i karbonizaciju
✅ Može se kombinovati sa enzimima za razgradnju pektina i boljim iskorišćenjem šećera

❓ Najčešća pitanja:

Da li mogu koristiti vinski kvasac za cider?
Tehnički da, ali posebno odabrani cider kvasci daju bolju aromu, bistrinu i otpornost na varijacije u kiselosti jabuke.

Da li kvasci ostavljaju slatkoću?
Zavisi od stila – neki kvasci fermentišu do suvoće (bez ostatka šećera), dok drugi ostavljaju blagu prirodnu slatkoću. Za slatki cider koristi se i pasterizacija ili filtracija pre kraja fermentacije.

Koliko kvasca koristiti za 20 litara cidera?
Standardno pakovanje od 5–10 g suvog kvasca je dovoljno za 20–25 L soka.