Enzimi za belo vino – 3 najbolja enzima na tržištu
Enzimi za belo vino se nalaze u belom grožđu i u maloj meri obavljaju svoju funkciju, iako ih ne dodamo prilikom proizvodnje vina. Međutim, njihova uloga u proizvodnji vina je velika i zbog toga se ne može zamisliti proizvodnja kvalitetnih vina, bez dodavanja enzimatskih preparata u proizvodnji.
Na tržištu postoji veliki broj proizvoda na bazi enzima za belo vino od različitih proizvođača, što ponekad može da zbuni i najiskusnije enologe i proizvođače vina. Zato ću ovde da izdvojim 3 enzima za belo vino, koja su iz mog iskustva, najbolja i najkorisnija, kako bih uštedeo vreme i energiju proizvođačima prilikom traženja odgovarajućeg enzima.
Šta su to enzimi za belo vino?
Najbolje opis enzima u grožđu i vinu se nalazi na sajtu enolog.rs i to pod naslovom: Enzimi u vinu . Tako da tamo možete pročitati sve što vas više interesuje o enzimima u opšte.
Kako definicija kaže, enzimi su biološki katalizatori koji ubrzavaju biohemijske reakcije koje se dešavaju u prirodi. Tako i u grožđu i vinu, imamo puno hemijskih i biohemijskih reakcija koje se odvijaju. Neke od njih su poželjne dok druge čine štetu.
Po svojoj specifičnosti, enzimi za belo vino se dele na pektolitičke i beta-glukozidazu.
Enzimi za belo vino povećavaju randman za 15%
Korišćenjem pektolitičkih enzima za belo vino povećaćete količinu dobijenog vina za čak 15% od iste sirovine. Jer pektolitički enzimi, imaju snažnu tendenciju da razlažu pektine, ondosno krupne gradivne molekule od kojih se sastoji bobica grožđa, pa samim tim i povećavaju iskorišćenje.
Pektolitiči enzimi smanjuju količinu taloga
Pektini su sastavni i najveći deo taloga koji nastaje prilikom taloženja šire u proizvodnji belog vina, pa zbog toga, ukoliko koristite enzime za belo vino, smanjićete količinu taloga koji biste svakako bacili.
Proizvodnja belog vina – Uputstvo
Korišćenjem enzima u proizvodnji belog vina, dobićete mnogo više vina od iste sirovine i imaćete mnogo manje otpada.
Enzimi za belo vino daju bolju aromu vina
Enzimi iz grupe glukozidaza, konkretno beta-glukozidaza funkcionišu tako što razaraju glikozidne veze kojima su arome vezane za šećere u grožđu, čime oslobađaju mnogo više aroma nego standardnim procesom proizvodnje.
To se dešava kod sorti grožđa kao što su rajnski rizling, muskat hamburg…
Najbolje i najčistije arome su vezane jakim glikozidnim vezama za šećere, pa ostaju ne iskorišćene, ukoliko se ne uzme preparat na bazi beta-glukozidaz
Da li su enzimi za belo vino prirodni?
Enzimi koji su u ponudi na našem sajtu su potpuno prirodni i nemaju nikakve veze sa GMO proizvodnjom.
Korišćenjem enzima kompanije Lallemand, koje možete poručiti na sajtu po najpovoljnijim cenama, ne dodajete ništa veštačko u vino, već izvlačite maksimum iz svoje sirovine, na prirodan način.
Najbolji enzimi za belo vino
-
Enzimi za vino i rakiju, Enzimi za rakijuEnzim lallzyme cuvee blanc
512 RSD – 3.299 RSD sa PDVEnzim Lallzyme cuvee blanc je specifičan pektolitički enzim sa beta-glukozidnim delovanjem koji se koristi za maceraciju belog grožđa kod proizvodnje kvalitetnih belih vina i kod proizvodnje voćnih rakija
Vrsta proizvoda: Pektolitički…
Odaberite opcije Ovaj proizvod ima više varijanti. Opcije mogu biti izabrane na stranici proizvoda.Quick View - Enzimi za vino i rakiju
Enzim Lallzyme HC
3.299 RSD sa PDVLallzyme HC™ – visokoaktivni pektolitički enzim za bistrenje i flotaciju belog i roze šira, sa brzom i potpunom depektinizacijom čak i pri niskim temperaturama.
- Enzimi za vino i rakiju
Enzim lallzyme beta
3.299 RSD sa PDVEnzim Lallzyme beta je mešavina pektinaze i beta-glukozidaze sa jakom glukozidnom aktivnošću koji se koristi za oslobađanje arome kod aromatičnih sorti grožđa.
Vrsta proizvoda: Pektolitički enzim i beta-glukozidaza
Primena: posle fermentacije
Vrste vina:…
Ostavite odgovor